Spargel-Spinat-Nudel Pfanne mit Garnelen

Zutaten:

250g Babyspinat

1kg weißer Spargel

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL. Öl

200 ml. Kochsahne

350g Nudeln

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

2 Tl. Limettensaft

Sriracha

300g aufgetaute Garnelen

500ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Babyspinat waschen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Dann den Knoblauch und die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten lassen. Danach den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.

Ungekochte Nudeln hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen.

Danach den Spargel zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Spargelsauce mit Salz, Pfeffer, Sriracha und Limettensaft würzen.

Falls es zu flüssig sein sollte einfach die Sauce abbinden.

Kurz vor Ende der Kochzeit eine neue Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben und die Garnelen auf beiden ca. 2 Minuten anbraten.

Dann einen Teller nehmen, erst von der Spargel-Spinat-Nudel Pfanne darauf geben und zum Schluss die gebratenen Garnelen drauf legen und genießen.