One Pot Pasta mit Gemüse und Lachs

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

1 TL Chilliflocken

4 EL Olivenöl

1,2 l Wasser

500 g Spaghetti

250 g TK Gemüse eurer Wahl

200 g Cherrytomaten

250 g Lachs

Salz

Pfeffer

1 Bio Zitrone

100 g Parmesan

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und hacken. Danach das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und den Knoblauch mit den Chiliflocken bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute anschwitzen.

Währenddessen die Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Etwas Abrieb sowie 1 El Zitronensaft zum Knoblauch geben und kurz köcheln.

Danach die 1,2 l Wasser mit Hilfe von einem Wasserkocher zum Kochen bringen und in den Topf dazu geben. Die Spaghetti und das Gemüse hinzufügen und bei mittlere Hitze köcheln lassen.

Anschließend 4 Cherrytomaten in Hälften schneiden und beiseite stellen. Die ganzen Cherrytomaten nach 5 Minuten ergänzen.

Den Lachs in 1 cm große Würfel schneiden und nach insgesamt 7 Minuten Garzeit hinzufügen.

Die 4 halbierten Tomaten unterrühren und nochmal kurz köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit extra Zitronenabrieb und Parmesan getoppt sofort servieren.