Rotes Linsen-Püree mit Hähnchenbrust

Zutaten für das Linsen-Püree

150 g rote Linsen

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

300–350 ml Gemüsebrühe

1 EL Butter oder 1 EL Olivenöl

½ TL Currypaste (optional, für Farbe)

Salz & Pfeffer

1–2 EL Zitronensaft

Für die Hähnchenbrust:

2 Hähnchenbrustfilets

Ras-el-Hanout

1–2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Danach einen Topf mit Öl/Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.

Rote Linsen dazugeben und kurz mitrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Einfach alles ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und schon fast cremig sind.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Hähnchenbrust bri mittlere Temperatur ca. 5 bis 6 Minuten je nach Gewicht auf jeder Seite anbraten.

Wenn die Hähnchenbrust fertig ist einfach aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Die Linsen mit Zitronensaft abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren, bis es die gewünschte Cremigkeit hat.

Danach einfach alles schön auf einen Teller anrichten.

Dazu passt ein erfrischender Joghurt-Minz Dip.

Guten Appetit