Wildlachsfilet auf Lauchrahm

Zutaten für 4 Portionen:

250g Basmati Reis 3 Stange(n) Lauch 2 Zehe(n) Knoblauch 4 EL Öl 500ml Gemüsebrühe 500g Wildlachsfilets (alternativ auch Lachsfilet) Salz

Petersilie 1 Bio-Zitrone 1 TL Speisestärke 200g Schlagsahne (Alternativ Kochcreme) Pfeffer

Muskatnuss gemahlen

Ingwer gemahlen

Chiliflocken

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Die Lauchstangen längs halbieren, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch kurz darin andünsten.

Knoblauch kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten hellbraun anbraten. Mit etwas Salz würzen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Die Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, mit der Sahne zum Lauch geben und kurz aufkochen lassen.

Den Lauchrahm mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Ingwer, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.

Die Wildlachsfilets pfeffern, mit Lauchrahm und Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.